酿酒师的每一个决定都可能让葡萄酒的风味发生很大的改变。
当看到有沉淀也即将随着酒液进入醒酒器时，停止倒酒。（编译/碧云天） 。
醒酒可以柔化葡萄酒的单宁和尖酸，这两个特性一般出现在红葡萄酒中。把老酒倒进醒酒器时，速度要慢，并且要仔细观察瓶口处是否有沉淀。当我们买回一款比较便宜的年轻葡萄酒时，它们可能还没有达到足够的成熟度，个性比较尖锐突出，棱角分明。年轻的葡萄酒可以醒更长一些的时间。酒体饱满的红葡萄酒赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和梅洛（Merlot）等，最好在饮用之前醒一下。
这样可以促使葡萄酒分子与氧气分子进行更激烈的融合，促进氧化，加快葡萄酒熟成。摘要： 葡萄酒是一门很复杂的学问，但在日常生活中，我们只需要知道一些实用有效的品酒技巧即可，比如，醒酒。对此持相同看法的还有朱莉亚杰克逊（Julia Jackson），她是巴巴拉班克和已故的杰西杰克逊（Jess Jackson）的女儿。
摘要： 在上周伦敦举办的对比品鉴中，索诺玛击败了纳帕谷，成为了加州膜拜酒最佳产区。本次发布会推出了公司的旗舰品牌真理（Verite）的2012年份酒。他们通过举手投票的方式，为自己喜爱的葡萄酒投票，最终真理以略微的优势战胜了啸鹰酒庄（其一瓶的价格比啸鹰便宜了近10倍）。真理酒庄自1998年发布第一款酒以来，就获得了成功，帮助索诺玛产区建立了良好的声誉。
对于他们来说，这是一种莫大的荣耀。她表示，她十分了解纳帕谷赤霞珠的潜力，像杰克逊家族酒业旗下的露蔻娅酒庄（Lokoya Winery）、卡迪娜酒庄（Cardinale）、自由马克修道院酒庄（Freemark Abbey）都能生产非常好的赤霞珠。
图片来源：Verite Wines 本次评选活动的评审团由伦敦的首席侍酒师、精品葡萄酒买家以及当地的媒体代表组成，共计50名成员。纳帕谷受益于已故的罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）以及一些著名的事件，如1976的巴黎审判（Judgement of Paris tasting），在这次审判中，加州赤霞珠战胜了顶级波尔多红葡萄酒，为纳帕谷打开了局面，赢得了不菲的名声。与此同时，她也指出，索诺玛出产的赤霞珠也不赖。在此次评选活动结束后，朱莉亚接受了DB的采访。
为了推广2005年份酒，杰克逊家族酒业把2005年份的VeriteLa Joie（以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主的波尔多混酿）送至英国伦敦，与哈兰酒庄（Harlan Estate）、稻草人酒庄（Scarecrow Wines）以及啸鹰酒庄（Screaming Eagle）的2005年份酒一起参加评选。现在，大家对索诺玛的赤霞珠越来越感兴趣了。更重要的是，勒顿家族已经在索诺玛种植了赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）等葡萄品种。朱莉亚补充说：之前索诺玛一直默默无闻，现在我们想让全世界的人都知道这也是一个非常优秀的葡萄酒产区。
面对这一投票结果，杰克逊家族酒业的高级副总裁尼克贝文（Nick Bevan）表示：此次的评选结果表明纳帕谷（Napa）并不是加州膜拜酒的唯一选择。该酒庄已经推出了一款葡萄酒财帛（Acaibo）。
她表示，索诺玛（Sonoma）以生产品质卓越的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）而著称，与此同时，该产区也出产杰出的赤霞珠。董事长巴巴拉班克（Barbara Banke）更是亲临发布会现场助阵。
ABSTRACT： Napa may not be Californias best place for cult Cabernet, after Sonoma came out on top at a comparative tasting in London last week. 2015年10月6日，杰克逊家族酒业（JacksonFamilyWines）在英国举行了新酒发布会。来自于玛歌（Margaux）杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）的贡札格勒顿（Gonzague Lurton）和克莱尔勒顿（Claire Lurton）已经于2012年在该产区购置了产业，并建立了特里尼泰酒庄（Trinite Estate），这个酒庄就位于白垩山法定葡萄种植区（Chalk Hill AVA），毗邻真理酒庄。尽管索诺玛比纳帕谷拥有更长的葡萄种植历史，但由于市场等多方面的原因，索诺玛的名气并没有纳帕谷大。像真理酒庄旗下的三款酒La Joie（以赤霞珠为主的波尔多混酿）、La Muse（以梅洛为主的混酿）、Le Desir（以品丽珠为主的混酿）已经连续多次获得了高分评价，其中有9次获得了著名酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）满分100分的高分评价摘要： 2015年11月15日（星期天），伯恩济贫院将举行一年一度的葡萄酒拍卖会，本次拍卖会将由英国拍卖行佳士得组织，待拍酒款为葡萄酒专家们精心挑选的佳酿。图片来源：Hospices-de-beaune 他们介绍说：2015年伯恩济贫院的葡萄采摘工作均已结束。
我们在尝过第一道自流汁后发现，酸度和酒精度已经达到了很好的平衡，并且这些自流汁的风味非常的丰满。2015年勃艮第产区的葡萄花期较早，6、7月份阳光充足。
ABSTRACT： The historic Hospices de Baune auction looks set to thrill, with the grapes in barrel and quality shy-high. 据悉，伯恩济贫院（Hospices de Baune）将于2015年11月15日举行一年一度的葡萄酒拍卖会。在葡萄酒的发酵过程中，酿酒师面临的最大挑战就是如何萃取单宁和丰富的风味物质。
7月早期的炎热天气和八月较少的雨量促使葡萄果实的糖分能够充分累积，单宁能够充分成熟，并且还能保持较好的酸度。此次拍卖会由英国拍卖行佳士得（Christie's）组织，标的物为葡萄酒专家们精心挑选的桶装葡萄酒，品质卓越。
自2015年开始担任伯恩济贫院的葡萄园经理和酿酒师的鲁迪维娜格西沃（Ludivine Griveau）表示，2015年的红葡萄酒非常浓郁，并带有复杂美妙的芳香，一部分酒呈现出的是新鲜的黑色水果香气，一部分酒又折射出夏日阳光的气息，还有部分酒款展现出的是迷人的香料味。她解释说：这些酒之所以会展现出不同的特点，源于他们根据葡萄自身的特点采取了不同的发酵方式，有的是采取淋皮（pumped over），有的则是采用了压帽（punch down）。跟往年相比，整个夏季相对炎热，温度较高，降雨少，也没有遭遇病虫灾害的威胁，所以葡萄健康状况良好，成熟度较高。也正因为该年份的葡萄品质卓越，所以今年的酿造工作比较困难，我们需要时时刻刻监控整个葡萄酒的发酵过程，通过多次品尝来判断白葡萄酒去除酒泥（Lees）的最佳时间，从而使酒体达到很好的平衡，同时也需要判断红葡萄酒的发酵和浸渍终止的时间，从而酿造出高品质的葡萄酒。
自然酒精度非常高，在经历第二次发酵后，尽管Ph值不高，苹果酸含量低，但酸度非常的惊人，现在下结论有点为时过早。她继续补充说：伯恩丘（Cote de Beaune）和夜丘（Cote de Nuits）在2015年遭遇了冰雹的袭击，所以该年份的产量明显不大。
她补充说：白葡萄酒正在发酵中，该年份的白葡萄酒果味突出，带有浓郁的杏子、白桃的香气。今年收获的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄非常健康，带有丰富、鲜美的果味，这种情况并不多见。
但由于多晴朗天气，葡萄的果实较小，果皮较厚，风味凝练，尽管要在几周之后才能知道具体的产量，但就目前的情况来看，白葡萄酒非常的华丽，红葡萄酒非常的迷人。此次佳士得拍卖行的葡萄酒顾问为葡萄酒大师安东尼汉森（Anthony Hanson）和葡萄酒专家加泰圣赛朗（A gathe de Saint Ceran）。
由于天气干燥，采收条件十分的理想，今年的葡萄采收工作于9月2日就开始了自然酒精度非常高，在经历第二次发酵后，尽管Ph值不高，苹果酸含量低，但酸度非常的惊人，现在下结论有点为时过早。7月早期的炎热天气和八月较少的雨量促使葡萄果实的糖分能够充分累积，单宁能够充分成熟，并且还能保持较好的酸度。此次拍卖会由英国拍卖行佳士得（Christie's）组织，标的物为葡萄酒专家们精心挑选的桶装葡萄酒，品质卓越。
她继续补充说：伯恩丘（Cote de Beaune）和夜丘（Cote de Nuits）在2015年遭遇了冰雹的袭击，所以该年份的产量明显不大。此次佳士得拍卖行的葡萄酒顾问为葡萄酒大师安东尼汉森（Anthony Hanson）和葡萄酒专家加泰圣赛朗（A gathe de Saint Ceran）。
她解释说：这些酒之所以会展现出不同的特点，源于他们根据葡萄自身的特点采取了不同的发酵方式，有的是采取淋皮（pumped over），有的则是采用了压帽（punch down）。今年收获的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄非常健康，带有丰富、鲜美的果味，这种情况并不多见。
图片来源：Hospices-de-beaune 他们介绍说：2015年伯恩济贫院的葡萄采摘工作均已结束。但由于多晴朗天气，葡萄的果实较小，果皮较厚，风味凝练，尽管要在几周之后才能知道具体的产量，但就目前的情况来看，白葡萄酒非常的华丽，红葡萄酒非常的迷人。
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